전주 버즈치킨 매우 쉬운 방법 집에서 겉바속촉 그대로 재현하기
전주 지역에서 입소문을 타며 사랑받고 있는 버즈치킨의 맛을 그리워하는 분들이 많습니다. 특유의 바삭한 식감과 감칠맛 나는 양념을 집에서도 실패 없이 구현할 수 있는 노하우를 정리해 드립니다. 복잡한 과정은 생략하고 누구나 따라 할 수 있는 전주 버즈치킨 매우 쉬운 방법을 지금 바로 공개합니다.
목차
- 전주 버즈치킨의 특징과 인기 비결
- 준비물: 집에서 만드는 필수 재료 리스트
- 닭고기 밑간과 잡내 제거 과정
- 바삭함을 결정짓는 반죽 황금 비율
- 전주 버즈치킨 매우 쉬운 방법: 튀기기 단계
- 감칠맛 폭발하는 특제 소스 만들기
- 완성된 치킨 더 맛있게 즐기는 팁
전주 버즈치킨의 특징과 인기 비결
전주 버즈치킨이 유명한 이유는 일반적인 프랜차이즈와 차별화된 독특한 풍미에 있습니다.
- 극강의 바삭함: 시간이 지나도 눅눅해지지 않는 얇고 단단한 튀김옷이 특징입니다.
- 은은한 카레 향: 반죽 베이스에 카레 가루가 포함되어 잡내를 잡고 식욕을 돋웁니다.
- 깔끔한 뒷맛: 기름기가 적절히 빠져 느끼함이 덜하며 고소한 풍미가 강합니다.
- 염지의 조화: 닭고기 깊숙이 배어든 짭조름한 맛이 중독성을 자극합니다.
준비물: 집에서 만드는 필수 재료 리스트
준비물은 주변 마트에서 쉽게 구할 수 있는 것들로 구성했습니다.
- 메인 재료: 생닭 1마리(9호~10호 크기 권장)
- 밑간 재료: 우유 200ml, 맛소금 1큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1큰술
- 반죽 재료: 치킨 튀김가루 2컵, 전분가루 0.5컵, 카레 가루 2큰술, 차가운 물 1.5컵
- 소스 재료: 고추장 1큰술, 케첩 3큰술, 물엿 5큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술
닭고기 밑간과 잡내 제거 과정
맛있는 치킨의 기본은 고기 자체의 신선함과 적절한 밑간입니다.
- 세척 단계: 생닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻어내고 물기를 완전히 제거합니다.
- 우유 마사지: 볼에 닭을 담고 우유를 부어 20~30분간 재워둡니다. 이는 닭 비린내를 제거하고 육질을 부드럽게 합니다.
- 수분 제거: 우유에 재운 닭을 물에 헹구지 말고 그대로 건져내어 키친타월로 가볍게 닦습니다.
- 염지 작업: 다진 마늘, 소금, 후추를 골고루 버무려 최소 30분 이상 냉장고에서 숙성시킵니다.
바삭함을 결정짓는 반죽 황금 비율
전주 버즈치킨의 핵심인 바삭한 식감을 만드는 핵심 비법입니다.
- 가루 배합: 치킨 튀김가루와 전분가루를 섞습니다. 전분은 튀김을 더 단단하고 바삭하게 만듭니다.
- 카레 가루 추가: 카레 가루 2큰술을 넣어 황금빛 색감과 특유의 향을 입힙니다.
- 액체 농도: 차가운 물(혹은 탄산수)을 조금씩 부어가며 반죽의 농도를 조절합니다.
- 농도 체크: 반죽을 들었을 때 끈적하게 툭툭 떨어지는 정도가 가장 적당합니다. 너무 묽으면 튀김옷이 얇아져 식감이 떨어집니다.
전주 버즈치킨 매우 쉬운 방법: 튀기기 단계
가장 긴장되는 순간이지만 규칙만 지키면 누구나 성공할 수 있습니다.
- 기온 체크: 기름 온도는 170~180도가 적당합니다. 반죽물을 한 방울 떨어뜨렸을 때 3초 안에 떠오르면 준비된 것입니다.
- 1차 튀기기: 닭을 하나씩 겹치지 않게 넣고 약 7~8분간 튀깁니다. 고기가 떠오르고 밝은 노란색을 띠면 건져냅니다.
- 수분 날리기: 건져낸 치킨을 채반에 받쳐 2~3분간 휴지시킵니다. 이 과정에서 내부 수분이 빠져나옵니다.
- 2차 튀기기: 기름 온도를 살짝 더 높여 2~3분간 짧게 다시 튀깁니다. 이때 우리가 아는 진한 황금색이 나옵니다.
- 기름 제거: 튀겨진 치킨은 세워서 기름을 충분히 빼줍니다.
감칠맛 폭발하는 특제 소스 만들기
후라이드도 맛있지만 전주 버즈치킨 스타일의 양념 소스도 빠질 수 없습니다.
- 혼합 단계: 팬에 고추장, 케첩, 물엿, 간장, 다진 마늘, 설탕을 분량대로 넣습니다.
- 가열 단계: 약불에서 소스가 보글보글 끓어오를 때까지 저어줍니다.
- 농도 조절: 소스가 너무 걸쭉하면 물을 1~2큰술 추가하여 조절합니다.
- 버무리기: 갓 튀긴 치킨을 소스 팬에 넣고 빠르게 버무리거나, 따로 담아 찍어 먹는 방식으로 준비합니다.
완성된 치킨 더 맛있게 즐기는 팁
집에서 만든 치킨의 가치를 높여주는 마무리 방법입니다.
- 플레이팅: 넓은 접시에 유선지를 깔고 치킨을 쌓아 올리면 시각적으로 더욱 먹음직스럽습니다.
- 가니쉬 활용: 슬라이스한 양파나 파채를 곁들이면 느끼함을 잡아줍니다.
- 음료 페어링: 시원한 탄산음료나 맥주를 곁들여 완벽한 ‘치맥’ 조합을 완성합니다.
- 남은 치킨 활용: 혹시 치킨이 남았다면 에어프라이어 180도에서 5분간 돌리면 다시 바삭해집니다.
이 가이드를 따라 하시면 전주 버즈치킨 매우 쉬운 방법으로 집에서도 전문점 못지않은 맛을 내실 수 있습니다. 신선한 재료와 적절한 튀김 온도만 기억한다면 오늘 저녁 최고의 만찬이 될 것입니다. 직접 만든 치킨으로 가족이나 친구들과 즐거운 시간을 보내보시기 바랍니다.